يختل٠الناس ÙÙŠ سر القهوة وتختل٠آراؤهم: Ø§Ù„Ø±Ø§Ø¦ØØ©ØŒ اللون، المذاق، القوام، الخلطة، الهال، درجة التØÙ…يص، شكل الÙنجان، وغير ذلك من Ø§Ù„ØµÙØ§Øª. أما أنا ÙØ£Ø±ÙŠ Ø£Ù†Ù‡ التوقيت. أعظم ما ÙÙŠ القهوة التوقيت، أن تجدها ÙÙŠ يدك Ùور أن تتمناها. Ùمن أجمل أناقات العيش تلك Ø§Ù„Ù„ØØ¸Ø© التي يتØÙˆÙ„ Ùيها تَرَ٠صغير إلي ضرورة. والقهوة يجب أن يقدمها لك شخص ما. القهوة كالورد، ÙØ§Ù„ورد يقدمه لك سواك، ولا Ø£ØØ¯Ø§ يقدم ورداً Ù„Ù†ÙØ³Ù‡. وإن أعددتها Ù„Ù†ÙØ³Ùƒ ÙØ£Ù†Øª Ù„ØØ¸ØªÙ‡Ø§ ÙÙŠ عزلة ØØ±Ø© بلا عاشق أو عزيز، غريب ÙÙŠ مكانك. وإن كان هذا اختيارا ÙØ£Ù†Øª ØªØ¯ÙØ¹ ثمن ØØ±ÙŠØªÙƒØŒ وإن كان اضطراراً ÙØ£Ù†Øª ÙÙŠ ØØ§Ø¬Ø© الي جرس الباب. والقهوة ألوانها مذاقات وأذواق، الشقراء والغامقة ÙˆØ§Ù„Ù…ØØ±ÙˆÙ‚Ø© والوسط، ومن Ù…Ù„Ø§Ù…Ø Ù…Ù† يقدمها لك، وظرو٠تقديمها، تكتسب معانيها Ø§Ù„Ù…Ø®ØªÙ„ÙØ©. Ùقهوة التعار٠الأول غير قهوة Ø§Ù„ØµÙ„Ø Ø¨Ø¹Ø¯ الخصومة، وغير Ù‚Ù‡ÙˆØ©Ù ÙŠØ±ÙØ¶ Ø§Ù„Ø¶ÙŠÙ Ø§ØØªØ³Ø§Ø¡Ù‡Ø§ قبل تلبية ما جاء يطلبه. وقهوة الكتابة غير قهوة القراءة، وهي ÙÙŠ Ø§Ù„Ø³ÙØ± غيرها ÙÙŠ الإقامة ØŒ ÙˆÙÙŠ الÙندق غيرها ÙÙŠ البيت، وقهوة الموقد غير قهوة الآلة. وهي من وجه Ù…Ø±Ø Ù…Ù„ÙŠØ ÙÙŠ المقهي غيرها من وجه متجهم منكود. وإن قال لك زائر Ø§Ù„ÙØ¬Ø± وهو ينتزعك من عائلتك ويقتادك بلط٠رسمي وابتسامة Ù…Ø³Ù„ØØ©ØŒ نريدك علي Ùنجان قهوة"عندنا" Ùهذا Ø§ØØ¯ أنواع الخط٠أو القتل. ÙØ§Ù„غبي هو من يطمئن لقهوة الØÙƒÙˆÙ…Ø©. وقهوة العرس غير قهوة العزاء ØÙŠØ« تÙقد القهوة السادة كل معانيها، يديرها علي الجالسين المنكوبين ساق منكوب لا يعر٠ضيوÙÙ‡ ولا يسألهم ÙƒÙŠÙ ÙŠÙØ¶Ù„ونها، Ùلا الساقي هو الساقي ولا القهوة هي القهوة ÙˆÙنجانها مخروطي بلا أذن، لا يعينك توقيتها ولا مذاقها وهي آخر ما يهمك ÙÙŠ يوم كذلك اليوم، كأن اسمها سقط عنها إلي الأبد.
— مريد البرغوثي
قهوة